El tartar se ha convertido en el plato de moda para este verano, destacándose por su versatilidad y frescura. Desde el clásico Steak Tartar hasta versiones con pescado y marisco, este platillo ofrece infinitas posibilidades culinarias. Descubre recetas y recomendaciones para elaborar un tartar sabroso y saludable en casa. ¡Sorprende a tus invitados con un toque de sofisticación!
El tartar se ha convertido en el plato de moda, presente en las cartas de muchos restaurantes. Esta preparación, que puede incluir carne, pescado o langostino crudo finamente picado y condimentado con salsa, es muy fácil y rápida de hacer. Perfecto para cuando nos apetece algo más refrescante. ¡Anímate a elaborarlo y triunfa en la cocina!
Steak Tartar y Tartar: diferentes gustos
El Tartar, en general, ofrece mucho más juego en la cocina debido a su versatilidad. Podemos variar utilizando pescado o marisco, influenciado por la cocina japonesa, como salmón, atún o langostino. Combinado con frutas y verduras, aporta un sabor exótico y refrescante.
Por otro lado, el Steak Tartar es más clásico, utilizando exclusivamente carne de solomillo o lomo bajo cruda, lo que aporta un sabor más intenso y una textura firme. A menudo se encuentra con carne de cerdo o de caza como el venado, aderezado con alcaparras, mostaza de Dijon, cebolla morada, pimienta, sal y una yema de huevo a temperatura ambiente.
Un mundo de posibilidades culinarias
El tartar se ha reinventado y podemos encontrar infinitas variaciones. Aquí te sugerimos algunas ideas para triunfar con el plato de moda.
- Tartar vegetariano: una combinación de ingredientes vegetales, saludable y baja en calorías, utilizando remolacha, espárragos trigueros, calabacín, tomates, y más.
- Tartar de frutas: a pesar de que el tartar es tradicionalmente salado, también se pueden hacer versiones dulces. Con un aro de pastelero y frutas variadas, puedes crear un postre digno de alta repostería, combinado con sorbetes, helados y galletas.
- Combinaciones de frutas, verduras y legumbres: ingredientes como salmón, mango, manzana verde y lentejas se transforman en un plato completo.
- Formas de servir el tartar: en tartaletas, canapés, ensaladas y tostas.
Recetas sofisticadas del recetario de HosteleríaSalamanca.es
Te presentamos recetas sencillas con un toque de sofisticación para tu mesa, seleccionadas del recetario de hostelería Salamanca. Haz clic en cada receta para verla completa.
- Tartar de salmón ahumado noruego con aguacate y pimienta rosa
- Tartar de bacalao fresco
- Ensalada de langostinos sobre tartar de aguacate y salmón y vinagreta de piñones
- Steak Tartar
- Tartar de atún con tomate y aguacate
- Tartar de salmón y aguacate
- Tartar de atún rojo con soja, manzana y frutos rojos
Recomendaciones para elaborar tu Tartar
- Compra el pescado o la carne en tu establecimiento de confianza.
- Para evitar problemas parasitarios, congela el pescado al menos 2 días a -20°. Descongélalo en la nevera.
- Elabora el Tartar con el pescado semi congelado para que la carne esté más firme y sea más fácil de cortar.
- Usa un cuchillo afilado.
- Si no vas a consumirlo de inmediato, consérvalo refrigerado hasta el momento de su consumo.
- Es mejor cortar, marinar y servir al momento.
Si te gusta la comida cruda, este plato es para ti. Con pescado y carne cruda como protagonistas, su presentación es muy apetecible, y en solo 15 minutos puedes preparar un plato sano y rico que sustituya a la típica pizza para cenar. Además, puede convertirse en un plato principal, entrante frío o aperitivo con un toque de sofisticación. ¡Conquista el paladar de tus invitados este verano!